“中央厨房送餐上门”商业模式受挫 倒闭清单又多一家

站搜网讯 移动互联网带来了创新和致富的机会，但是也蕴藏着巨大的危险。而据外媒最新消息，通过中央厨房制作餐食、然后外送给消费者的创新商业模式遭遇了倒闭风潮，最近倒闭清单中又增加了一种

站搜网讯 移动互联网带来了创新和致富的机会，但是也蕴藏着巨大的危险。而据外媒最新消息，通过中央厨房制作餐食、然后外送给消费者的创新商业模式遭遇了倒闭风潮，最近倒闭清单中又增加了一种。

据财富网站报道，这种创新商业模式和过去的餐馆外卖并不一样。新创公司会重新建设巨大的中央厨房，然后通过快递网络将午餐等送到消费者家中或是公司。而在传统的外卖业务中，Uber等快递服务商会把食品从餐馆送到消费者家里。

周五，主要服务美国西海岸地区的餐食外送企业Sprig宣布倒闭，大约有200多名员工将受到影响。据悉，从诞生至今，这家新创公司一共获得了5600万美元的风险投资，投资人中包括知名的Greylock、Accel和Battery风投。

显然，Sprig构建的商业模式无法可持续发展。据悉，这家公司不仅建设了中央厨房，而且雇佣专职司机构建了快递队伍，在一些城市，该公司甚至承诺多少分钟之内就把餐食送到消费者手里。

这家公司的首席执行官Gagan Biyani表示，目前市场上对于该公司便捷、高质量的餐食外送服务依然存在巨大需求，但是高效率运营中央厨房和快递网络依然是一个巨大的挑战。

Sprig并非第一家倒闭的中央厨房餐食外送企业，之前已经有多家公司关闭业务，其中包括Maple、SpoonRocket。另外，提供类似服务的企业Munchery和 Zesty最近也宣布了裁员计划。

据报道，这种商业模式遭遇了理想很丰满、现实很骨感。据彭博社报道，Sprig之前每个月亏损了85万美元，而同行Munchery每月亏损更是达到惊人的500万美元。

Sprig的倒闭，使得互联网行业重新思考中央厨房餐食外送这种服务的性质，即他们是否能够像其他更依赖技术的科技公司获得高增长。众所周知的是，上述公司所从事的食品烹饪、快递等业务，属于传统的劳动和运输密集型产业，并无法通过新技术大幅提高效率。

为了获取用户，一些公司甚至利用风投机构的资金，去补贴消费者购买餐食。这样的做法同样不可持续。

作为对比，餐馆外卖业务目前处于健康成长当中，在这种商业模式中，互联网公司提供了一个中介性质的移动平台，传统餐馆可以让用户订餐，然后通过外卖服务商送到家里。外卖平台服务商Grubhub最近的报告显示，去年该公司收入高达1.375亿美元，纯利润为1360万美元。

在中国市场，餐馆外卖市场近些年也获得了高速增长，外卖人员规模持续扩大，消费者也逐步形成了预定外卖的全新消费习惯。

另据媒体报道，Sprig公司表示，将给被解雇的员工补偿两个月的工资，并且帮助他们重新寻找工作。

另外让这家公司无法大幅提高效率的是，其提供了丰富的高端菜肴供消费者挑选，制作成本上升，无法实现规模效应。（综合/晨曦）